Coques de Sant Joan

Hola de nuevo a tod@s!! Lo primero perdonad por esta larga ausencia pero no os hacéis una idea de la cantidad de trabajo y de proyectos personales que nos han tenido totalmente desbordados!

Hoy aprovechando que tenemos un hueco no quería dejar pasar la oportunidad de compartir con vosotr@s la receta de Les Coques de Sant Joan.

En Catalunya son muy típicas por estas fechas y a nosotros nos encantan así que os dejamos las recetas para que las preparéis y las disfrutéis!

coca sant joan crema

INGREDIENTES COCA BRIOCHE:

200 gr. de Leche

400 gr. de Harina

50 gr. de Mantequilla

2 sobres de Levadura Panadería

1 Huevo

100 gr. de Azúcar

Esencia de Vainilla

Una pizca de Sal

PREPARACIÓN COCA BRIOCHE:

En este caso la he preparado con el robot de cocina MyCook. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos unos segundos con la función TURBO. Añadimos la leche, unas gotitas de esencia de vainilla y la mantequilla, programamos 2 minutos a 40 grados y velocidad 2. Incorporamos el huevo y la levadura, mezclamos unos 30 segundos a velocidad 4 hasta que queden mezclados. Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Para finalizar programamos 2 minutos en función AMASADO. Si veis que necesita más añadidle unos segundos.

Sacamos la masa de la jarra y acabamos de bolear a mano. Extendemos dándole forma ovalada y dejamos levar en la bandeja del horno hasta que doble su volumen.

Una vez haya levado la pintamos con huevo batido y decoramos con la crema pastelera y los piñones o los frutos secos que hayamos escogido.

Horneamos entre 25 y 30 minutos a 190 grados, si se os tuesta mucho tapadla con papel de aluminio.

coca sant joan chocolate

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

500 gr. de Leche

100 gr. de Azúcar

4 yemas de Huevo

40 gr. de Maizena

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

En este caso también esta preparada con el robot de cocina MyCook. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas. Añadimos todos los ingredientes a la jarra y programamos 10 minutos a 100 grados a velocidad 3. Una vez termine programamos 1 minuto sin temperatura a velocidad 2. Y lista!

Es muy sencilla!

Para la crema de chocolate que usaremos para decorar la coca de chocolate simplemente tenemos que añadir una cucharada de cacao puro desgrasado en polvo y mezclar con una cuchara hasta integrarlo. Ambas recetas, tanto la de la masa como la de la crema, pueden ser realizadas al modo tradicional, simplemente tendremos que seguir los mismos pasos aunque sin la ayuda del robot.

Edito la entrada para actualizarla y os agrego el paso a paso en vídeo que he hecho este año.

Espero que os guste y os resulte útil. Recordad que os podéis suscribir a nuestro canal de YouTube.

A nosotros las cocas nos gustan rellenas así que la de crema la rellenamos con más crema y la de chocolate la solemos rellenar de Nutella. Esperamos que las preparéis y que os gusten tanto como a nosotros. Disfrutar muchísimo de la verbena!

Y si las probáis recordad contarnos como os han salido!

9 Comments on Coques de Sant Joan

  1. Els fogons de la Bordeta
    22 junio, 2012 at 18:26 (5 años ago)

    Ooooh, si l’absència és per coses bones nosaltres estem contents! Quina pinta que tenen les coques, a mi una de crema ben farcideta!!! Nyam!
    Petons
    Sandra

    Responder
  2. guadalupe
    23 junio, 2012 at 0:18 (5 años ago)

    HAGAN ALGUNA RECETA DE CARLOS VALASTRO
    PASTELES CON ESOS RELLENOS FABULOSOS

    Responder
  3. Dosentrebambalinas
    25 junio, 2012 at 14:53 (5 años ago)

    Qué pinta más estupenda!! Me quedo con la de chocolate! qué ricaaa!

    Un beso

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  4. Louis Michel
    12 julio, 2012 at 10:57 (5 años ago)

    Esta Coca tiene una pinta extraordinaria!! Gracias por la receta, seguro que la preparo.

    Un saludo :)

    Responder
    • Anaïs
      16 junio, 2015 at 19:45 (2 años ago)

      Muchas gracias Louis! Un saludo :)

      Responder
  5. Mayra
    19 diciembre, 2012 at 17:01 (5 años ago)

    Hola, cuantos gramos contiene un sobre de levadura? En la receta indicas 2 sobres.
    ¿Los 200gr de leche (liquida o en polvo)?
    Gracias de antemano por tu amable respuesta.
    Saludos desde Venezuela

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    • Anaïs
      16 junio, 2015 at 19:45 (2 años ago)

      Hola Mayra, los sobres contienen 7 gramos cada uno. La leche es líquida. Muchas gracias por tu comentarios. Un abrazo.

      Responder
  6. M.Carmen
    23 junio, 2015 at 12:49 (2 años ago)

    Hola! Genial! La harina de que tipo? Repostería o fuerza? Gracias

    Responder
    • Anaïs
      23 junio, 2015 at 15:06 (2 años ago)

      Hola M. Carmen! Harina normal. Un saludo :)

      Responder

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